Le diagnostic Hygiène :
répondre aux exigences réglementaires lors de l’achat d’un restaurant

Vous venez de trouver votre restaurant (achat ou reprise) ? Savez-vous que le local doit respecter certaines règles d’hygiène avant d’ouvrir pour être en conformité à la réglementation ? 

En quoi consiste le diagnostic hygiène ?

Le diagnostic hygiène comporte une visite de l’établissement et différents contrôles (visuels, documentaires, techniques…) permettant :

• d’évaluer la conformité des installations alimentaires au regard des conditions d’hygiène et sécurité sanitaire des aliments : agencement des locaux, fonctionnement des équipements (températures, …), alimentation en eau, etc. ;
• d’évaluer la conformité des pratiques selon les réglementations en vigueur : tenue vestimentaire, sensibilisation du personnel, entreposage et manipulation des denrées alimentaires, procédures de travail sans risque de contaminations, gestion des déchets, etc.

A l’issu du diagnostic, un rapport détaillé mettant en avant les points conformes et non conformes vous sera remis.

Attention, si vous ouvrez votre restaurant alors qu’il n’est pas conforme à la réglementation, une amende administrative pourra vous être administrée en cas de contrôle.

Qualiconseil, expert en sécurité alimentaire réalise des diagnostics / audits Hygiène en restauration commerciale et collective, alors n’hésitez pas à me contacter en cas de besoin.